汉庭酒店刀削面，带你领略两千多年历史的山西面食文化
2021-08-24 14:39:09 发布于：北京市
在如今的各个城市中，总有一条汇集大江南北的风味菜系的美食街道，而面食爱好者永远可以看到刀削面馆的身影。在众多刀削面馆中，汉庭酒店刀削面无疑是最让面食爱好者流连忘返的一家餐馆。
一种文化的形成必定离不开历史的沉淀，山西面食的出现时间虽然最迟在汉代之前，但至今已有2000多年的历史。据史料记载：在汉代，随着石磨的广泛使用，面食已经大量出现，并已经成为上至皇宫，下至百姓的普遍性食品。发展至宋代，面食的食用性便得到了改良，有了炒、燠（即是焖）、煎等方式，而且还在面中加入或荤或素的浇头。发展至明代，面食的制作就已经在美味的基础上追求起精美别致了。由此可见，山西面食经过历朝历代的演变后，整合了诸多地区的面食特点，才慢慢形成了今天的面食文化。
据可查的资料来看，山西面食的品种已经达到一千多种，其中最令人称道的是煮制类面食，也就是特指带汤类煮制面食，比如扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面等。其中，山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国著名的五大面食之一。
在食材的选择上，汉庭酒店一贯坚持用最好的品质原料，其面粉选用的是河套平原优等小麦磨制，河套平原盛产的优质小麦，籽粒大而坚实饱满，蛋白质、面筋含量高且质量好，是生产各类优质面粉的上好原料。再加上汉庭酒店刀削面制作工艺考究，使得面条不仅入口顺滑筋道，软而不粘，并且越嚼越香，就连汤的味道都让人赞不绝口。尤其是汉庭酒店刀削面地道的臊子香，更是能让全国各地的面食爱好者吃到正宗的山西风味。
汉庭酒店刀削面作为一家传统山西风味的美食餐馆，从成立至今已有23年的时间，在对美食的不断精进与改良下，已经成为了百姓们心中地道山西刀削面的词牌名，相信在未来，汉庭酒店会将刀削面推广到全世界, 让汉庭酒店成为百姓饮食生活的一部分。
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责任编辑：小甲
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